Sunbloom, das funktionelle Sonnenblumenprotein

Funktionell, gesund, vielseitig einsetzbar und nachhaltig produziert – Sunbloom Sonnenblumenprotein ist die neue, echte Alternative zu den etablierten Pflanzenproteinen.

Vegan

Halal

Kosher

FSSC

Gesund, funktionell, nachhaltig

Rundum rein – das Sunbloom Protein

Dank unseres patentierten Herstellungsverfahrens gewinnen wir ein funktionelles Sonnenblumenprotein mit einem Proteingehalt von 60%. Dazu überzeugt es durch seine helle Farbe – ein echtes Plus in Bezug auf Verarbeitung und Einsatzmöglichkeiten. Es ist rein pflanzlich, frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Produziert wird unser Sonnenblumenprotein nachhaltig: Da wir bei Sunbloom alle Bestandteile des Sonnenblumenkerns für den menschlichen Verzehr verwerten, anstatt die wertvollen Proteine und Ballaststoffe nur als Tierfutter zu verwenden, werden keine zusätzlichen Anbauflächen benötigt.

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Ein Gewinn für die Lebensmittelproduktion

Sunbloom – das vielseitige Sonnenblumenprotein für Ihre Applikation

Helle Farbe, neutraler Geschmack, angenehme Sensorik: ideal für Milchersatzprodukte wie Sonnenblumen-Drinks, Joghurt, Frischkäse oder Eiscreme
Natürlich hoher Gehalt an Ballaststoffen und Polyphenolen, daher bestens geeignet für die Herstellung von Extrudaten, wie etwa naturbelassene Fleischersatzprodukte oder proteinreiche Frühstückscerealien
Sehr gute emulgierende und stabilisierende Eigenschaften: Top-Ersatz für Ei- und Milchproteine, insbesondere zur Herstellung von veganen feinen Backwaren oder Emulsionen, wie etwa Saucen oder Dressings ohne kennzeichnungspflichtige Allergene
Ressourcenschonend dank
- vollständiger und direkter Nutzung des ganzen Sonnenblumenkerns als Protein und Öl für den menschlichen Verzehr
- Fertigung ohne Einsatz von toxischen Lösemitteln wie n-Hexan
- Fertigung ohne Einsatz von Wasser bei der Extraktion der Proteine

Wenn Sie eine bestehende Rezeptur durch den Einsatz unserer Sunbloom Proteine modifizieren oder ein neues Produkt entwickeln möchten, helfen wir Ihnen gerne mit unserem Expertenteam:

Umstieg von tierischen Proteinen auf Sonnenblumenprotein
Umstieg von pflanzlichen Proteinen (z. B. Soja) auf Sonnenblumenprotein
Entwicklung neuer Rezepturen für verschiedenste Applikationen

Herstellungsprozess

So entsteht Sunbloom Sonnenblumenprotein

Schälen

Die Sonnenblumensaaten werden sorgfältig geschält. Das Ergebnis: Sonnenblumenkerne, die leicht verdaulich sind und eine besonders helle Farbe aufweisen. Somit ist Sunbloom Sonnenblumenprotein bestens geeignet für die Herstellung hochwertiger Lebensmittelzutaten.

Pressen

Im Anschluss werden die geschälten Sonnenblumenkerne kaltgepresst und entölt. Der Vorteil: Durch die schonende Behandlung bleiben die wertvollen Vitamine erhalten und die Proteine bleiben nativ.

Extrahieren

Durch schonende Extraktion mit Lebensmittel-Ethanol wird das verbliebene Restöl aus dem Presskuchen nahezu vollständig entfernt.

Trocknen

Im nächsten Prozessschritt wird der entölte Presskuchen sanft bei niedrigen Temperaturen getrocknet und so das Lebensmittel-Ethanol ausgetrieben, ohne die Proteine zu schädigen.

Mahlen

Durch die abschließende Feinvermahlung (sehr feine Partikelgrößen von bis zu 40 Mikrometer einstellbar) des entölten, getrockneten Presskuchens entsteht wertvolles Sunbloom Sonnenblumenprotein mit einem Proteingehalt von ca. 60%.

Texturiertes Sonnenblumenprotein

Sunbloom Proteins verfügt über hervorragende Texturierungseigenschaften, sowohl für trockenes texturiertes Pflanzenprotein (TPP) als auch für Fleischanaloga mit hohem Wasseranteil (HMMA).

Sunbloom Proteins hat sein eigenes Sunbloom Texturat für eine breite Palette an Endanwendungen entwickelt. Kürzere Hydrationszeit, neutraler Geschmack mit fehlenden Off-Notes, geringerer Bedarf an Maskierungsmitteln sowie hervorragende Bisseigenschaften sind nur einige der Vorteile. Zu den Anwendungen von Sunbloom TPP gehören Bolognese, Burger, emulgierte Wurst (nach Bratwurstart) sowie die Verwendung in Snacks oder knusprigen Backwaren.

Kaltgepresstes Sunbloom Sonnenblumenkernöl

In unserem Produktionsprozess erzeugen wir nicht nur Eiweiß, sondern auch einen Nebenstrom von hochwertigem Sonnenblumenkernöl. Dieses Öl wird kaltgepresst, aus geschälten Kernen gewonnen. Es unterliegt keinem Raffinations- oder chemischen Extraktionsverfahren. Das Öl besticht durch seinen Sonnenblumentypischen natürlichen Geschmack und seine intensiv goldgelbe Farbe. Durch sein Vitamin- und Nährstoffprofil ist es vielseitig und in einem breiten Anwendungsspektrum einsetzbar.